Салат с отварной маринованной рыбой

300 грамм филе рыбы,
2—3 картофелины,
1—2 моркови,
150 грамм соленых или маринованных огурцов,
150 грамм консервированного зеленого горошка,
150 грамм майонеза (3/4 банки),
одна столовая ложка соуса «Южный»,
1 яйцо,
зелень петрушки.

Для маринада:
две столовых ложки растительного масла
40 грамм зелени петрушки,
одна столовая ложка сахарного песку,
одна столовая ложка 3%-ного уксуса,
перец черный горошком,
лавровый лист;
соль по вкусу.

отварим рыбу в небольшом количестве воды, добавим перец, лавровый лист и соль после закипания. охладим рыбу, вынем из бульона и нарезаем ломтиками. зальем смесью уксуса, растительного масла, сахара, соли с измельченной зеленью петрушки. поставим на холод на 1 ч для маринования (рыба будет более сочной). Часть рыбы (кусочки покрупнее) отложим для оформления. Соленые или маринованные огурцы, отварные картофель и морковь нарезаем тонкими ломтиками, заправляем майонезом, добавив ,в него зеленый горошек, соус «Южный». Все хорошо перемешаем и положим горкой в салатник. Салат украсим крупными кусочками маринованной рыбы, зеленью петрушки и нарезанным яйцом, сваренным вкрутую.

Салат можно готовим из морского угря, камбалы, ставриды, бельдюги, сабли-рыбы, скумбрии.